Spontan würde mir jetzt die Nightmare-β aus Devil May Cry (1) einfallen - eine dämonische Laserkanone, dereren Projektile von der Wand abprallen und mehrmals den Gegner treffen.
http://www.youtube.com/watch?v=AdbC4SsjikA
Auch einige Waffen der Rachet & Clank-Reihe gehören in diese Liste.
Außerdem gab es mal einen Southpark-Ego-Shooter (bei dem es mir peinlich ist, dass ich ihn gespielt habe), wo man mit Radioaktiven Kühen schießen konnte.
Irgendwie hätte ich auch gerne ein Schlüsselschwert in der Liste. Schlüsselschwerter sind zwar nciht allzu abgefahren (wobei natürlich nicht jedes Schwert das Herz einer Welt versiegeln kann) aber sie sind symbolträchtig und zentraler in der Story von Kingdom Hearts verankert, als die meisten Waffen in anderen Spielen.